蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道川菜,将肉末与粉丝用豆瓣酱拌炒而成,爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝,充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上,恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝,故也俗称为“肉末粉丝”。

用料

主料 粉丝—100克
猪肉—100克
郫县豆瓣酱—1勺
辅料 蒜米—4瓣
葱花—适量
食用油—适量

蚂蚁上树的做法

1.

粉丝剪短一点,用温水泡到指甲可以掐断的程度

2.

蒜米切碎,葱花切碎

3.

猪肉剁成肉末

4.

热锅冷油,放入适量的油,放肉末翻炒

5.

肉末炒到变色起锅盛出

6.

锅里放入适量的油,下蒜米爆出香味

7.

加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

8.

锅里加入适量的水

9.

放入炒好的肉末

10.

汤汁煮浓一点比较入味

11.

加入泡好的粉丝

12.

粉丝和肉末汤汁翻炒均匀

13.

撒上适量的葱花

14.

翻炒均匀后出锅,不要炒太久,粉丝容易碎掉

15.

孩子特别喜欢吃

烹饪技巧

1.粉丝用温水泡到指甲能掐断的程度,如果粉丝比较长就剪短一点
2.粉丝在煮的过程中时间不能太久,容易碎

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